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第1258-1259章
第1258章 青春的骚动
秦璐觉察到了我的躁动,转头看看我,皱皱眉头,接着低头写了张纸条传过来:“怎么回事,身体不舒服?”
我收起纸条,摇摇头。
秦璐又传过一张纸条:“那就是内心充满青春的骚动了?”
我看了秦璐一眼,她正抿嘴冲我笑。
我一阵苦笑。
秦璐又传过来一张纸条:“这骚动一定是纯洁的咯?”
我又是一阵苦笑,将纸条收起,不理会秦璐了。
好不容易熬到下课,我刚站起来想出去,秦璐叫住我:“喂——文艺青年,刚才怎么了?”
“没什么,我尿急!”我说着,急匆匆去了卫生间。
我立刻拨打了四哥的电话:“海珠还和曹丽在咖啡馆?”
“是的。”四哥说。
“海珠找曹丽会是什么事?”我说。
“搞不明白。”四哥说。
“你还在咖啡馆附近?”我说。
“是的……不过我马上就要走了,秋总要用车出去。”四哥说。
“哦,你去吧。”我挂了电话。
我接着又想给海珠打电话,想了想,又收起手机,海珠此刻正和曹丽在一起,我这个时候打过去,似乎不大合适。
我出了卫生间,回到教室。
秦璐看我回来,说:“嗨——没事吧?”
我说:“这会儿没事了。”
“额……”秦璐看着我,想说什么,又没开口。
中午,我在学校食堂简单吃了点东西,直接去了酒店,去了海珠的新办公室。
旅行社总部已经搬了过来,海珠的办公室在酒店门面房的一楼,新搬过来的旅行社已经正式对外营业。
海珠正在办公桌前忙乎着什么,看我进来,笑了下:“哥,告诉你个好消息。”
“什么好消息?”我看着海珠,坐在她对过。
“刚接了一个团队的业务……你们集团的。”海珠说。
“哦……”我看着海珠:“我们集团的?”
“是的,你们集团最近要安排职工福利休假,要发两个国内长线旅游团。”海珠说。
我的心里突然有些轻松,说:“你亲自联系的这个业务?”
海珠说:“是啊,我上午刚去了你们集团,和你们集团党办的曹丽接洽谈了。”
原来是这事,原来海珠找曹丽是谈这个旅游业务的,我暗暗长出了一口气,说:“谈得怎么样?”
“还好啊,这个曹丽是你们集团的党办主任,还和秋姐一样兼着集团总裁助理,这次旅游的业务,由她直接操办,她说了算。”海珠说:“我去她办公室谈了会,她这人挺热情的,接着邀请我去了附近的咖啡馆边喝咖啡边谈业务……很快就谈妥了。”
我说:“曹丽知道你的身份了?”
海珠说:“是啊,她对我很热情呢,说和你是很好的同事关系,说肥水不流外人田,这个业务必定会给我们做的。”
我说:“你觉得曹丽这个人怎么样?”
海珠说:“挺好的,对我很热情,态度特别好,呵呵……恐怕我是沾了你的光吧。”
我说:“你们喝咖啡,除了谈业务,还谈别的了吗?”
海珠说:“当然谈了啊……”
我的心不由一紧:“都谈什么其他的内容了?”
海珠说:“随便聊啊,女人的话题呗……哎——对了,曹丽还问我认识不认识你们集团的其他人。”
“你怎么说的?”我看着海珠。
海珠说,”我说认识啊,还认识不少呢。”
“哦……”我紧紧盯住海珠:“她又是怎么说的?”
海珠说:“曹丽接着就笑着问我都认识谁啊?我说认识你发行公司的同事啊,比如曹腾,比如秋桐,比如云朵。”
海珠和曹腾认识很早,那时候搞抽奖活动,海珠买报纸中了一台笔记本电脑,就是找曹腾领取的奖品。
“那……曹丽没问你是怎么认识的吗?”我说。
海珠说:“问了啊……我说我经常去找你,一来二去就认识了他们。”
“你没说我们和秋桐海珠的私人关系?”我说。
“当然没说了,我和曹丽刚认识,不熟悉,怎么会说这些呢……这不是给你的工作添麻烦吗?”海珠笑起来:“这一点,我还是有数的哦,我可不想让你们单位的人知道你的副手原来是你的干妹妹。”
“嗯,这就对了,不要让曹丽知道你我和秋桐云朵的私人朋友关系。”我说。
“我心里有数的,我没在曹丽面前表露出来。”海珠说:“曹丽这个人,似乎对我和秋桐认识很感兴趣,不停问我和秋桐熟悉的程度,我都搪塞过去了,就说仅仅是找你的时候和她接触过几次,打过几次照面。”
“哦……这样说就很好!”我点点头。
“对了,曹丽还问我对秋桐印象怎么样,问我觉得秋桐这个人怎么样?”海珠说。
“你怎么回答的?”我说。
“我自然说不了解,但初步印象很好,觉得她是个待人热情做事有能力的人!”海珠说。
“呵呵……”我笑了下。
海珠说:“哥,我似乎觉得曹丽对秋桐有些妒忌哦……”
“怎么感觉出来的?”我说。
“我夸秋桐的时候,曹丽虽然也是在笑,在点头,但我分明能看到她的笑有些牵强,她眼里那眼神不大对劲,分明能看出妒忌来。”海珠说:“然后我接着又夸她,说曹姐你也很漂亮做事很有能力的人啊……她的脸色这才有些好看起来……哎,女人和女人之间啊,总是爱攀比,曹丽这人我觉得好胜心很强啊,心态不大淡定,这一点,她还真不如秋桐,秋桐的心态可是比她好多了。”
我说:“曹丽这个人,以后你和她打交道要注意,除了业务上的事,其他的话少说。”
“为什么?她和你关系其实并不好?”海珠说。
“这个……”我斟酌了一下:“单位的事说起来挺复杂,不是一句两句就能说清楚的,总之你记住我的话,不要和她走地太近,不要和她说过于知己的话。”
海珠盯住我的眼睛,眼里突然闪出几分疑虑,说:“该不会……你和她之间有什么黏糊事?”
我的心一跳,忙说:“你想到哪里去了……我怎么会和她之间有黏糊事呢?”
海珠说:“这个曹丽,我觉得风情十足,有些妖媚的风韵,那眼睛似乎很会勾引男人,这样的女人,很惹男人眼的。”
我说:“是的,她是个交际场上的活跃人物,认识的男人各种各样,三教九流都有,还是我们集团老大的贴身人,关系不清不白的,对这样的人物,最好的办法就是敬而远之,我当然心里是有数的了。”
海珠说:“你心里有数就好……我不管她是什么人,不管她和别的男人如何,只要和你没事就行……不过,不管她对别的人如何,对我倒确实没得说,说以后你们集团的旅游考察业务都会找我的,她是办公室主任,她就能确定……看来,这个老客户是搞定了。”
我说:“做业务就是做业务,不要和她牵扯别的事。”
我不由就怀疑曹丽对海珠如此盛情的真实用途和用意,但这些却又无法和海珠说。
海珠似乎对我的叮嘱有些不耐烦,说:“知道了,你刚才不是说过一遍了,怎么婆婆妈妈的……我又不是小孩子了,和什么样的人交往,做什么事,说什么话,哪些话该说,哪写话不该说,我心里自然是知道的。”
听海珠如此说,我于是闭了嘴巴。
海珠看着我:“你是不是对我和曹丽认识交往心里不安啊?是不是心里有些紧张啊?”
我说:“没有!”
“到底有没有?”海珠说。
“没有!”我的声音有些发虚。
海珠看了我一会儿,说:“有没有不能看你的嘴巴,要看你的心。”
我看着海珠狐疑的目光,心里愈发不安起来。
“我不管曹丽和秋桐关系怎么样,我反正只是和曹丽做生意,我和秋桐是朋友,和曹丽也一样能做朋友,我的客户都是我的朋友……即使曹丽和秋桐是对手,是敌人,也不会影响我和她们二人保持朋友关系,朋友的敌人虽然未必一定是朋友,但也未必就是敌人……何况,还不知道谁是真正的朋友。”海珠自言自语地说着。
听着海珠的话,我的心里浮起些许的惶恐。
我无法阻止和海珠和曹丽交往,说多了,反而会引起海珠对我的猜疑。
我只能暗暗祈祷海珠真的能一直做到像今天这样心里有数。
我其实还涌起一个想法,那就是直接去找曹丽警告她一下,但又想,这样无疑等于是欲盖弥彰,反而会适得其反,曹丽目前只是和海珠在谈正常的业务,我这样做显得会很神经的,要是海珠知道了,反而会更加猜疑我心里有鬼,那反而更不好收场了。这样做似乎很愚蠢,有此地无银的嫌疑。
海珠接着又说,”曹丽说你们集团以后每年都会安排职工福利休假旅游,今年是第一次,每年都能出去不少人,说今后这个业务就固定给我们做了……我正琢磨着,她如此大方盛情,除了看在你的面子上,是不是还想拿回扣在给我暗示呢?这年头公家的人办事,不拿回扣的是没有的……那么,给她多少合适呢?不知她胃口如何。”
我说:“曹丽这人心理素质特别好,换句话说,脸皮厚,你可以直接向她提出来,看她个人有什么要求,她一般是不会给你客气的。”
海珠笑起来:“哦……那倒省事了,这样的人打交道倒也利索。”
我干笑了下,看着海珠,心里琢磨着……
海珠微微一笑,低头看着桌面,一时没有说话,似乎她也在琢磨着什么。
在这种琢磨与反琢磨中,我蓦然觉得心里一阵发冷,似乎觉得自己的心正在迷惘中游荡,在逐渐远离……
不知自己的灵魂将要飘荡到何处,这种感觉让我感到阵阵恐慌和忧惧……
第1259章 我是个吃货
一会儿,我站起来:“我去餐厅看看。”
海珠回过神,站起来:“我陪你一起去。”
去了餐饮部,看到了张小天,正和餐厅经理在说着什么。
看看餐厅里面就餐的客人上座率大约有60%。
看到我和海珠,张小天走过来,高兴地说:“自从采用了易总的主意,我们餐厅中午的上座率大大提高,这几天在不断上升,之前上座率不到30%呢。”
我呵呵笑了,海珠说:“看来这办法是很管用的。”
“可不是……这才实施了没几天呢,再过些日子,上座率肯定能突破百分之九十……甚至能满座。”张小天说。
我说:“提高餐厅的上座率,推出赠送免费券的办法,只是其中一个刺激措施,要想真正让餐厅的上座率持续保持较高的状态,还需要做好其他方面的配套工作……我看,我们可以趁热打铁,再继续推出其他几项措施。”
“哦……易总,你还有什么好的建议?”张小天看着我说。
“哥,说说。”海珠饶有兴趣地说。
我想了想,说:“比如,我们可以策划举办美食节。”
“美食节?”张小天眼前一亮。
“是的,举办特色美食节……这是有效聚攒人气的一个好办法,人气有了,营业额自然是水涨船高。”我说:“当然,美食节的举办也要有个章法,要结合星海本地饮食口味、民族风情、消费能力以及时令等多方面因素举办美食节。比如,我们可以举办铁板烧美食节、海鲜美食节、本帮私房菜美食节等。这样的美食节遵循了时尚、时令性、重当地口味的原则,收效一定会很好。”
“哈……这是个好办法!”海珠说。
张小天点点头:“这个建议好……我们会立刻认真考虑。”
我说:“做营销最重要的一个途径就是搞活动,这是实践证明十分有效的办法,不管哪个行业,此办法屡试屡爽,餐饮业也不会例外。”
海珠说:“嗯……如此说,我们旅行社,也要多高一些促销活动,要借鉴这个思路。”
我接着说:“还有个办法可以吸引新客户。”
“什么办法?”张小天随手就从口袋里摸出一个小本子和笔,准备记下来。
我说:“搞小菜牌吸引新客户。”
张小天边记边说:“嗯……易总你的具体思路是……”
我说:“推出新菜,是练好酒店内功的第一门功课。目前我们酒店的情况,推新菜的需求表现的得更加急迫。首先,你要确定所推新菜的调调,就是这些菜该走哪条路线,眼下当然是低成本、高毛利的菜品最受用。
“其次,就是将推出的这些低成本菜肴做成小菜牌上桌。这样做的好处有两点:一是我们这样的中档酒店不断推出的新品大众菜肴,吸引了新的客户群体,带动了消费,促进营业额上升;二是小菜牌的推出不会和原有酒店的主流菜品冲突,仍然可以保证大菜的地位。”
张小天笑了:“这办法太实用了。”
海珠眨眨眼说:“延伸到我们旅行社,是不是也要多推一些最新的短线的旅游产品来吸引新客户呢。”
“海老板的思路来的很快!”张小天说。
我用赞赏的目光看了看海珠,接着又对张小天说:“还有一个聚人气的好办法。”
张小天说:“易总请讲!”
我说:“推出半份零卖菜活动。”
“半份零卖菜?”海珠一时似乎没有听懂,张小天看着我,似乎一时也没有领悟透彻。
我说:“现在食客的消费观念较以往理性多了,个人消费增多,特别是我们这种档次的餐厅,公款消费不占主流。针对这种情况,我们可以推出半份零卖菜活动,具体办法是,在餐厅大堂摆设明档,鼓励食客购买半份菜。例如店里的招牌菜荷叶饼扣牛肉,原价是40元一份,现在可以买半份,只需花20元就可以尝到招牌菜。烤鸭、各式凉菜都可以买半份,还可以拼盘,这种做法会满足了食客的消费心理——用最少的钱吃最多种的东西。”
“好啊,这个活动一推出,一定会受到食客的欢迎,营业额一定会直线增长。”张小天高兴地点头。
我的思路这会儿突然开始往外涌,接着建议张小天再开展“一个不漏的免费品尝特色菜”活动,具体内容是轮流赠送本店的特色潮汕菜肴给客人食用,这样加大了特色菜的宣传,会暗暗拉动消费增长,这样客人高兴,人气会大大增加。
张小天频频点头,不停地记着。
海珠也听得两眼放光。
我随手拿起一份菜单看了看,又对张小天说:“还有,我们这菜单也要推陈出新了……我有个建议,将菜谱重新印刷,加强特色菜的引导,改变过去平铺式的菜单展示方式。在菜谱内部换上精美菜品图片,并加注释,做成精美DM杂志的模样在街道发放,这样一定会吸引很多食客。”
张小天说:“对,我正在考虑重新制作精美菜谱,只是没想到当街发放这个主意,你的点子启发了我……”
海珠说:“我们旅行社也可以制作精美的线路宣传册,也这样当街发放,吸引游客。”
我点点头:“对,这样可以的。”
张小天看着我:“易总,还有什么好点子,再来几个!”
海珠笑了:“张总胃口可不小啊!”
我也笑了,想了想说:“餐厅的经营一切都是围绕着吃来开展的,我看还可以搞多种办法做普通料的办法推新菜。”
“哦……”张小天和海珠都看着我。
我边想边说:“在销售季节性原料时,在制法上要给消费者更加多样化的选择。比如各类蔬菜原料,可以尝试榨汁做羹、粘脆皮糊炸制,用东南亚酱汁火局制等方法。这些用普通原料做出的新颖菜品推出后,在消费者中一定会引起很好的反响,一定会有很多消费者怀着好奇心来品尝菜品,会使酒店的上座率增加。
“如春季的开江鱼宴,这时除主要把开江鱼的鲜美味道做为卖点外,可以在餐厅门口设一处宣传栏,在里面把‘吃鱼聪明、祝您成名;吃鱼健康、永远欢畅;吃出品位、相依相偎;吃出营养、等您表扬’的宣传理念阐述出来,通过这样一系列对应季原料的全方位包装,消费者一定会给予很高的评价与认可。”
张小天点点头,说:“对普通料是这样,对高档原料,你觉得怎么搞更好?”
我想了想,说:“高档原料拼着卖。”
“拼着卖?”张小天看着我。
“是的。”我点点头:“我们可以从食客心理承受价出发,将高档菜拆分整合,打开客人点击高档菜的新思路。比如传统菜鸡煲翅,原来每人每份销售,价格都在200元以上。现在,我们可以单独煲鸡,一煲售价在70元左右,然后客人根据自己的喜爱,酌量添加鱼翅。这样一来,100元就可以吃到一款鸡煲翅。
“但是算算毛利,你会发现,鱼翅的利润并没有改变,反而是鸡的利润大大提高了。这道高价菜不仅毛利率提高了,点击率也会大幅度上升。尝到了甜头后,以此类推,我们可以将海参、鲍鱼、河豚等高档食材制作的菜肴先拆开,再合并,销量会不俗,利润也会颇丰。”
张小天茅塞顿开,频频点头:“好,这办法好!”
我接着说:“如何把食客的眼光聚集在自家酒店?怎样从众多酒店中脱颖而出?我看除了普通料和高档料,我们的目光可以适时瞄准新奇原料……我们可以让一些具有地方特色、不为广大食客所熟知的食材流行起来,比如极具地方特色的熏腊肉、风味特殊的木姜子油、稀少的云南珍菌都可以成为餐厅吸引客人的制胜法宝。还可以选择绿壳鸡蛋、藕苗、鹅脚筋等平民化食材,并随之推出一系列特色菜品,这样做也一定会收到不错的效果。”
“哈……哥,你怎么会餐饮经营懂这么多?”海珠有些惊奇地说。
张小天也有些意外地看着我。
我呵呵一笑:“我是个吃货,整天在外面吃,吃的多了,看的多了,琢磨的点子自然就多了……我说的这些其实也不都是我的原创,很多都是被其他酒店已经证明行之有效的办法,我们的餐饮经营,要善于学会借鉴,拿来主义。”
张小天用敬佩的目光看着我:“易总,你是一个善于思考善于观察善于借鉴的人……这一点,我要好好向你学习。”
我说:“我刚才说的所有这些,都是围绕一个人气来展开的,一切目的就是提高我们餐厅的人气,有了人气,一切都好办。”
“所谓人气,也就是想方设法把顾客请进自家酒店!”张小天说。
“是的。”我说:“我突然又想到一个靠人气带动人气的办法,你们听听,看可行不?”
“说。”海珠和张小天看着我。
我说:“靠人气带旺人气……比如,我们可以把餐厅的一楼散客区全部或者部分改成堂烹区。为什么这样搞呢?我发现很多酒楼的大厅都设在一楼,如果大厅没有足够的人气,包厢肯定也旺不了。
“为了带旺人气,不妨将大厅设置成堂烹档。家常菜、面点、高档菜、煲汤,统统改成堂做,鲍鱼公主、牛排先生闪亮登场,可以带动整个就餐氛围。很多经过春天酒店门口的人看到这里如此火爆,自然会选择进门消费。”
张小天转头看着餐厅的空间,凝神思考着……
我说:“这只是我的建议,至于要不要操作,怎么操作,你们自己做主……当然,如果成功了,我不收取点子费……以后让我来这里免费请几次客就行了。”
张小天和海珠都笑了:“好啊,你来吃饭请客,一律免费,吃完喝完签字走人就行。”
我也乐了。
张小天看着我又说:“易总,我现在是真实领教了,你的确是一个高明的营销高手,你的高明之处,不在于你的办法有多新颖有多精妙,而在于你能把不同行业的营销属性运用自如,能巧妙地把一个行业的成功经验嫁接到另一个行业上,你对营销的公共属性领悟地可谓十分透彻,这一点,我真的自愧不如。”
张小天的评价我觉得十分中肯。
我说:“其实对于营销具体概念我也说不清楚,但是作为一个营销从业者从业几年来的认知,我觉得服务营销的根本属性就是以服务为本,让客户满意了,客户就会再来消费或者会帮我们做宣传,这就起到了营销的作用。所以,营销的本质,其实都是围绕以人为本来开展的。”
“对,以人为本。”张小天和海珠赞同地点头,海珠对张小天说:“张总,其实我的旅游公司能发展到今天这个地步,都是我哥在给我出主意呢……没有他,就绝对没有今天的春天旅游。”
张小天笑了下,说:“其实我该祝贺你,祝贺你有一个营销高手做男朋友……你很幸运啊,当然,易总也很幸运,能找到海老板这样才貌俱佳的女朋友。”
我和海珠都笑了,海珠笑得很开心。
张小天也笑了,笑得很宽慰,笑容里却又隐隐有一丝失落……
正在这时,我看到海珠的笑容突然变得僵硬起来,眼神直勾勾地看着餐厅门口。